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福寄せ(ふきよせ)菓子


今月初めに婚礼の引菓子としてふきよせ菓子を作らせて頂きました。
ふきよせ菓子は本来和菓子の部類に入るのですが、
今回は私のお菓子の技の中から14種類の生地で作りました。



そして『福寄せ』と書いて『ふきよせ』と名付けました。



このお菓子の蓋を開けた皆様が幸せな気持ちになって下されば、作り手として何より嬉しく思います。

お蔭様でこのお菓子の問い合わせをたくさん頂いておりますが、今回は特注品としてご用意したもので、
今後は季節ごとに限定で販売したり、
10缶以上の注文数でご用意致します。

その際はこのブログの方で告知致しますが、
折々に電話にてお問い合わせ下さいませ。
category:食材・料理・デザート・お菓子
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クリスマスのクッキー

毎年この時期になると作るクリスマスクッキーです。
いつもはこれらをお店の特大ツリーに飾るのですが、今年は飾るか販売するかまだ悩み中…。
今週はいよいよ真冬の寒さになる予報。出雲は明日あたり、白い景色になるかもしれないです。
皆様もどうか温かくなさってお過ごし下さいます様に。







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ランコントレおせち料理のご案内


今年も暮れが迫って参りました。
ランコントレでは皆様からの熱いご要望にお応え致しまして、
おせち料理を限定販売致します。
今話題の鳥取和牛をはじめ、
フォアグラ、キャビア、豊富な地元魚介、地元オーガニック野菜など、贅沢な食材で手作りしたおめでたいお料理です。

ランコントレのおせち 三段重
25.000円(税抜き価格)
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白バイ貝の美味しい季節です!


今年も白バイ貝が美味しい季節になりました!
身も大ぶりで香草バターとの組み合わせが最高です。
日によって入荷出来る日と入らない日がございますので、お口に出来た方はラッキーです♪
どうしても食べたいという方は2日前までにご予約の電話でご希望下さいませ。
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今月の「25ans(ヴァンサンカン)2月号」にご紹介頂いてます
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新年からとても嬉しい出来事です!
現在発売中の女性誌「25ans(ヴァンサンカン)」の特別付録「おつかいものバイブル」という冊子で、ランコントレの季節限定ものである「金柑とシャンパンのコンフィチュール」を紹介して頂きました。


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この「金柑とシャンパンのコンフィチュール」はランコントレが毎年冬季限定で春先まで作り販売しているオリジナル。
金箔も入っていて、新年はもちろんのこと、縁起の良いおつかいものとしても喜ばれています。
実は昨年は金柑が不作であまりたくさんを作れなかったのですが、今シーズンはどうやら気候に合ったのかとても良い状態の実が手に入って綺麗なコンフィチュールを作ることができております。

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ヴァンサンカンに載せて頂くのはこれで2回目。編集部の皆様に心より感謝申し上げます。
その他この「おつかいものバイブル」、とてもたくさんの素敵なスイーツやお持たせものが載っていてかなりお奨め!!
1冊あるときっと重宝できますので、是非今月号のこの「25ans(ヴァンサンカン)」、書店にてお求め下さいませ。
そして「金柑とシャンパンのコンフィチュール」の方も是非とも宜しく致します!!
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マシュマロおばけ〜♪

皆さまどうぞよい週末を…♪

ハッピー・ハロウィーン!!!

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モロゲエビって、ご存知ですか?
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地元・宍道湖七珍の一つでもあるモロゲエビは、いわゆる泥海老なのですが、これが何とも旨味が濃くて美味しい海老で、私も大好きな海老。
見た目も目が真っ黒で可愛いですよね♪

カルパッチョの周りで輪になって踊っているみたい!と言ったら、やっぱりシェフにスルーされてしまいましたが(笑)、食べ方としてはやはりこのように「素揚げ」にしてまるごと戴くのが一番美味しい食べ方ではないでしょうか♪

モロゲエビ、名前もインパクトありますので是非、覚えて下さいネ!!
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キノコの季節
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キノコの美味しい季節ですね!産直市場でも「菌床」でなくて「原木」の椎茸が出ていたり、天然のナメコも見かけたりと、今はとても美味しいキノコを満喫できる貴重な時期です。

このお料理もキノコ料理です。
大きく肉厚の「どんこ椎茸」に地物のうちわ海老をぎっしり詰めて焼いたグラタン仕立て。周りにはフランス産ジロール茸やサザエ、季節野菜を、そしてソースもキノコの香りたっぷりのキノコソースです。

キノコも海老やサザエも地物でこんなに美味しいお料理が出来上がります。
島根っていいところなんですよね!

キノコにはうま味成分もたっぷりですから、是非ご家庭でもいろいろにキノコを取り入れてみて下さい。
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赤ちゃんのお祝い・内祝いに
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マダム手作りのアイシングクッキー。
今日ご紹介のはBABYシリーズです!!
お祝いにちょっと添えたり、内祝いに添えたり。きっと喜ばれるギフトです♡


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キッシュ、毎朝焼き立てです!
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焼き色が大好きです!
ランコントレで人気の定番・キッシュは毎朝焼成中。
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